MEJILLÓN DE GALICIA

El Mexillón de Galicia o Mejillón de Galicia cultivado en batea, sistema gallego, es un molusco bivalvo, con una característica forma de hacha, puntiaguda y gruesa en el extremo anterior o umbo y ancha, muy afilada, en el posterior. Color negro azulado, con unas líneas concéntricas (estrías de crecimiento). Internamente el manto es de color crema anaranjado. En los bordes se encuentra una sinuosa banda de color violeta oscuro.

En el apartado de la producción queda delimitado el espacio marítimo interior de las tradicionales líneas imaginarias entre puntas de las rías gallegas: Ría de Ares-Sada, Ría de Muros-Noia, Ría de Arousa, Ría de Pontevedra y Ría de Vigo, con los polígonos de cultivo autorizados por la autoridad competente.

En el apartado de elaboración para las diferentes modalidades de comercialización del Mexillón de Galicia o Mejillón de Galicia, queda delimitada la zona que se corresponde con la Comunidad Autónoma de Galicia.

A) Mejillón fresco:
Conforme a lo establecido en la Directiva 91/492/CEE del Consejo del 15 de Julio de 1991, por la que se fijan las normas sanitarias aplicables a la producción y puesta en el mercado de moluscos bivalvos vivos:

1. Extracción de la batea

2. Selección e introducción en bolsas

3. Transporte a tierra en barco

4. Llegada a puerto donde se realizan el control de calidad y la certificación del producto

5. Transporte a la depuradora en bolsas

6. Comercialización en envases con las siguientes características:

• a) Inviolable, con etiqueta codificada expedida por el Consejo Regulador
  
• b) Materiales permitidos por la legislación vigente
  
• c) Que mantengan los parámetros de calidad establecidos
  

B) Mejillón procesado:
Los pasos son:

1. Extracción de la batea

2. Transporte a tierra en barco

3. Llegada a puerto donde se realizan el control de calidad y la certificación del producto

4. Transporte al centro de procesado.