MANZANA REINETA DEL BIERZO
La historia de la manzana reineta y su introducción en el Bierzo está vinculada a la colonización del Imperio Romano en esta Comarca.
Manzanas (frutos de la especie Malus domestica Borkh) de las variedades "Reineta Blanca o Reineta del Canadá" y "Reineta Gris", destinadas al consumo humano en fresco.
Las manzanas protegidas por la Denominación de Origen son las clasificadas en las categorías "Extra" y "I" establecidas en el Reglamento (CEE) nº 920/89 o legislación que lo sustituya.
Las manzanas protegidas por la Denominación de Origen deben reunir en el momento de su expedición al mercado las siguientes características físico-químicas:
Dureza de la pulpa medida con pistón de 11 milímetros superior a 7 kilogramos.
Índice refractométrico superior a 14 grados brix.
Acidez mayor de 7 gramos de ácido málico/litro.
Las manzanas protegidas deben presentar las características organolépticas que hacen diferenciales a las manzanas de las variedades reineta gris y reineta blanca o reineta del Canadá tradicionalmente producidas en El Bierzo:
Olor y aromas: Intensidad media, mezcla de olores y aromas nasales y retronasales a ácido, hierba, manzana madura y vainilla, característicos.
Crocancia: manzanas crocantes o muy crocantes.
Jugosidad: alta.
Harinosidad: baja.
Dulzor: manzanas dulces o muy dulces.
Acidez: manzanas ácidas o muy ácidas.
Sabor global: Elevado, intenso y equilibrado en cuanto a acidez y dulzor.
Herrumbre superficial típica de las variedades protegidas en la mayor parte de la superficie del fruto.
Color de fondo:
Reineta Blanca o Reineta del Canadá.- Verde oscuro.
Reineta Gris.- Verde grisáceo.
Localización de la zona de producción, acondicionamiento y envasado: Comarca del Bierzo, noroeste de la Provincia de León, Comunidad Autónoma de Castilla y León , España.
Municipios que conforman la Comarca del Bierzo: Arganza, Balboa, Barjas, Bembibre, Benuza, Berlanga del Bierzo, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Candín, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Corullón, Cubillos del Sil, Fabero, Folgoso de la Ribera, Igüeña, Molinaseca, Noceda del Bierzo, Oencia, Páramo del Sil, Peranzanes, Ponferrada, Priaranza del Bierzo, Puente de Domingo Flórez, Sancedo, Sobrado, Toreno, Torre del Bierzo, Trabadelo, Vega de Espinareda, Vega de Valcarce, Villadecanes y Villafranca del Bierzo
Las plantaciones aptas para la producción de manzanas amparadas por la Denominación de Origen deben estar situadas por debajo de los 750 metros de altitud y en suelos con pH no inferior a 6 y tener una edad mínima de tres años Los marcos de plantación y los sistemas de formación y poda serán los adecuados según el tipo de suelo y la combinación portainjerto-variedad.
Para el manejo de la cubierta vegetal del suelo, el riego y el control de plagas y enfermedades se seguirán criterios de máxima eficiencia. La fertilización será la adecuada para mantener el equilibrio y los niveles de nutrientes en la planta. Se aplicarán métodos de aclareo cuando sea preciso regular las producciones.
La recolección se realizará en el momento en el que los caracteres físicos, químicos y organolépticos se ajusten a los valores de los parámetros que definen el momento óptimo de recolección. La metodología de la recolección y los sistemas utilizados para el transporte serán los adecuados para evitar el deterioro de las manzanas.
Las técnicas y sistemas utilizados para la conservación, acondicionamiento y envasado serán los que permitan mantener las características físicas, químicas y organolépticas propias de las manzanas amparadas por la Denominación de Origen.
Las manzanas protegidas por la Denominación de Origen son las clasificadas en las categorías "Extra" y "I" establecidas en el Reglamento (CEE) nº 920/89 o legislación que lo sustituya.
Las manzanas protegidas por la Denominación de Origen deben reunir en el momento de su expedición al mercado las siguientes características físico-químicas:
Dureza de la pulpa medida con pistón de 11 milímetros superior a 7 kilogramos.
Índice refractométrico superior a 14 grados brix.
Acidez mayor de 7 gramos de ácido málico/litro.
Las manzanas protegidas deben presentar las características organolépticas que hacen diferenciales a las manzanas de las variedades reineta gris y reineta blanca o reineta del Canadá tradicionalmente producidas en El Bierzo:
Olor y aromas: Intensidad media, mezcla de olores y aromas nasales y retronasales a ácido, hierba, manzana madura y vainilla, característicos.
Crocancia: manzanas crocantes o muy crocantes.
Jugosidad: alta.
Harinosidad: baja.
Dulzor: manzanas dulces o muy dulces.
Acidez: manzanas ácidas o muy ácidas.
Sabor global: Elevado, intenso y equilibrado en cuanto a acidez y dulzor.
Herrumbre superficial típica de las variedades protegidas en la mayor parte de la superficie del fruto.
Color de fondo:
Reineta Blanca o Reineta del Canadá.- Verde oscuro.
Reineta Gris.- Verde grisáceo.
Localización de la zona de producción, acondicionamiento y envasado: Comarca del Bierzo, noroeste de la Provincia de León, Comunidad Autónoma de Castilla y León , España.
Municipios que conforman la Comarca del Bierzo: Arganza, Balboa, Barjas, Bembibre, Benuza, Berlanga del Bierzo, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Candín, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Corullón, Cubillos del Sil, Fabero, Folgoso de la Ribera, Igüeña, Molinaseca, Noceda del Bierzo, Oencia, Páramo del Sil, Peranzanes, Ponferrada, Priaranza del Bierzo, Puente de Domingo Flórez, Sancedo, Sobrado, Toreno, Torre del Bierzo, Trabadelo, Vega de Espinareda, Vega de Valcarce, Villadecanes y Villafranca del Bierzo
Las plantaciones aptas para la producción de manzanas amparadas por la Denominación de Origen deben estar situadas por debajo de los 750 metros de altitud y en suelos con pH no inferior a 6 y tener una edad mínima de tres años Los marcos de plantación y los sistemas de formación y poda serán los adecuados según el tipo de suelo y la combinación portainjerto-variedad.
Para el manejo de la cubierta vegetal del suelo, el riego y el control de plagas y enfermedades se seguirán criterios de máxima eficiencia. La fertilización será la adecuada para mantener el equilibrio y los niveles de nutrientes en la planta. Se aplicarán métodos de aclareo cuando sea preciso regular las producciones.
La recolección se realizará en el momento en el que los caracteres físicos, químicos y organolépticos se ajusten a los valores de los parámetros que definen el momento óptimo de recolección. La metodología de la recolección y los sistemas utilizados para el transporte serán los adecuados para evitar el deterioro de las manzanas.
Las técnicas y sistemas utilizados para la conservación, acondicionamiento y envasado serán los que permitan mantener las características físicas, químicas y organolépticas propias de las manzanas amparadas por la Denominación de Origen.
© Mapya
