ACEITE DEL BAIX EBRE - MONTSIà U OLI DEL BAIX EBRE - MONTSIà
El origen del cultivo del olivar en Cataluña debe ser atribuido a los árabes
Aceite de oliva virgen extra, obtenido del fruto del olivo de la especie Olea Europea L., a partir de tres variedades autóctonas Morruda o Morrut, Sevillenca y Farga, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede.
La zona de producción comprende los terrenos ubicados en las comarcas de Baix Ebre y Montsià, ambas pertenecientes a la provincia de Tarragona, situadas en el extremo más meridional de la Comunidad Autónoma de Cataluña, limítrofes con las comarcas del Baix Maestrat (provincia de Castellón) y Matarraña (província de Teruel).
La zona de elaboración y envasado coincide con la zona de producción.
Condiciones de cultivo:
Marcos de plantación: El marco de plantación es generalmente de una densidad de 70 a 90 arboles por Ha.
Laboreo y poda: Las labores de cultivo son las habituales en la zona de producción. La poda se realiza rebajando el árbol mediante la eliminación de la madera vieja, de esta manera el árbol adquiere una forma globosa que favorece la fructificación y al mismo tiempo la recolección
Control de Plagas y enfermedades.Además de cumplir las normas obligadas de aplicación de los productos y los plazos de seguridad específicos, el tratamiento y control de plagas y enfermedades del olivo se requiere el cumplimiento de normas de control concretas de acuerdo con el Area de Defensa Vegetal de Baix Ebre y Montsià.
Riego: Hay un 96% de los cultivos en secano y un 4% de los cultivos en regadío
Recolección: La recolección se realiza mediante la modalidad de ordeño, que consiste en la recogida del fruto directamente del árbol con las manos cuando este se encuentra en su estado óptimo de maduración, comenzando a mediados de noviembre y prolongándose hasta finales de febrero.
Transporte y agrupación de las aceitunas en la almazara: El transporte de las aceitunas a las almazaras se realiza en cajas de plástico o a granel directamente en el remolque agrícola, en ambos casos respetando las condiciones establecidas en el Manual de Calidad para que los frutos no se deterioren. Una vez reunidas las olivas en las almazaras, se clasifican las diferentes partidas con relación a la calidad potencial que "a priori" se estima para cada una de ellas, según el estado que presenten. Posteriormente se procede al lavado y limpieza de las aceitunas,seguidamente se procede al peaje y a la toma de muestra representativa de la partida para el rendimiento en aceite o rendimiento graso y la acidez
Plazo entre la recolección y la molturación: Entre la recolección y la trituración de las aceitunas media un máximo de cuarenta y ocho
Método de obtención
Posteriormente se someten a procedimientos mecánicos de extracción, comprendiendo las operaciones de lavado y molido de la aceituna, batido de la pasta(90-120 minutos y un máx de 35ºC), separación de fases y almacenamiento. Posteriormente, el aceite de oliva es envasado en recipientes de hasta cinco litros de capacidad.
Las aceitunas deben. El aceite de oliva virgen extra debe proceder de las variedades autóctonas autorizadas Morruda o Morrut, Sevillenca y Farga. Todo el proceso, desde la producción hasta el etiquetado, se realiza en la zona de producción de las aceitunas
La zona de producción comprende los terrenos ubicados en las comarcas de Baix Ebre y Montsià, ambas pertenecientes a la provincia de Tarragona, situadas en el extremo más meridional de la Comunidad Autónoma de Cataluña, limítrofes con las comarcas del Baix Maestrat (provincia de Castellón) y Matarraña (província de Teruel).La zona de elaboración y envasado coincide con la zona de producción.
Condiciones de cultivo:
Marcos de plantación: El marco de plantación es generalmente de una densidad de 70 a 90 arboles por Ha.
Laboreo y poda: Las labores de cultivo son las habituales en la zona de producción. La poda se realiza rebajando el árbol mediante la eliminación de la madera vieja, de esta manera el árbol adquiere una forma globosa que favorece la fructificación y al mismo tiempo la recolección
Control de Plagas y enfermedades.Además de cumplir las normas obligadas de aplicación de los productos y los plazos de seguridad específicos, el tratamiento y control de plagas y enfermedades del olivo se requiere el cumplimiento de normas de control concretas de acuerdo con el Area de Defensa Vegetal de Baix Ebre y Montsià.
Riego: Hay un 96% de los cultivos en secano y un 4% de los cultivos en regadío
Recolección: La recolección se realiza mediante la modalidad de ordeño, que consiste en la recogida del fruto directamente del árbol con las manos cuando este se encuentra en su estado óptimo de maduración, comenzando a mediados de noviembre y prolongándose hasta finales de febrero.
Transporte y agrupación de las aceitunas en la almazara: El transporte de las aceitunas a las almazaras se realiza en cajas de plástico o a granel directamente en el remolque agrícola, en ambos casos respetando las condiciones establecidas en el Manual de Calidad para que los frutos no se deterioren. Una vez reunidas las olivas en las almazaras, se clasifican las diferentes partidas con relación a la calidad potencial que "a priori" se estima para cada una de ellas, según el estado que presenten. Posteriormente se procede al lavado y limpieza de las aceitunas,seguidamente se procede al peaje y a la toma de muestra representativa de la partida para el rendimiento en aceite o rendimiento graso y la acidez
Plazo entre la recolección y la molturación: Entre la recolección y la trituración de las aceitunas media un máximo de cuarenta y ocho
Método de obtención
Posteriormente se someten a procedimientos mecánicos de extracción, comprendiendo las operaciones de lavado y molido de la aceituna, batido de la pasta(90-120 minutos y un máx de 35ºC), separación de fases y almacenamiento. Posteriormente, el aceite de oliva es envasado en recipientes de hasta cinco litros de capacidad.
Las aceitunas deben. El aceite de oliva virgen extra debe proceder de las variedades autóctonas autorizadas Morruda o Morrut, Sevillenca y Farga. Todo el proceso, desde la producción hasta el etiquetado, se realiza en la zona de producción de las aceitunas
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