PULPO A LA RIOJANA

Ingredientes
1 lata grande de pulpo al natural o en aceite de oliva
aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento morrón
1 copita de vino blanco
2 cucharadas de concentrado de tomate ó 3 tomates y sal.


Elaboración
Hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento morrón picados muy menudos.

Añadirle el pulpo.

Verter el vino blanco y 2 cucharadas de concentrado de tomate, o los tomates troceados sin piel ni pepitas.

Cocer a fuego lento y tapando la cacerola.

Se puede añadir agua si queda demasiado seco.

Dejar hervir unos 10 minutos.