TIMBALES DE GAMBAS Y CHAMPINONES

500 gr. de Gambas, 4 Cucharadas de salsa de tomate, 2 Huevos grandes, 3 cucharadas de aceite de oliva, Sal, 4 Champiñones, 1 Huevo, Aceite de oliva virgen, Vinagre de Módena, 1 Limón, Perejil, Sal

MENESTRA A LA BILBAíNA

1 pollo pequeño , 250 grs. de lomo de cerdo, 125 grs. de solomillo de ternera, 200 grs. de jamón serrano, 500 grs de guisantes, 6 espárragos, 6 puerros , 6 cebollas nuevas, 1 coliflor pequeña, 12 alcachofas pequeñas, 2 lechugas, 12 patatitas nuevas, 4 huevos duros, 4 setas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tomate, perejil, vino blanco, caldo, mantequilla, harina, aceite de oliva, sal y pimienta

ATÚN AL MIROTÓN

1 lata de atún al natural, 1/2 kg. de tomates, aceite de oliva, aceitunas negras y verdes, 1 cebolla, 1 lata pequeña de tomate concentrado, 2 dientes de ajo, laurel, sal y pimienta blanca.

SOPA DE GOULASH DE TERNERA GALLEGA

400 gr. espaldilla, llana. 1 ud. cebolla. 1 dl. aceite. 1 cucharadita pimentón dulce. 2 dl. tomate triturado. 0,5 dl. vinagre. c/s sal. 1 diente de ajo. c/s comino molido. c/s mejorana. 2 ud. patata cortada en dados pequeños.

PAELLA VALENCIANA

400 gr. de conejo; 400 gr. de pollo; 250 gr. de judías verdes; 150 gr. detavella; 150 gr. de garrofón; 1 tomate maduro; 500 gr. de arroz; 8 cucharadas de aceite; una pizca de pimentón dulce, azafrán y sal.

MERLUZA AL AZAFRÁN

4 Rodajas de merluza, 1 Cebolla, Azafrán en Hebras, 1 dl. de Aceite de oliva, 1 dl. de vino blanco, 1 Cucharadita de harina, Sal, Pimienta blanca

MILHOJAS DE ATÚN

400 g. de masa de hojaldre, 3 latas medianas de atún en aceite de oliva, 100 g. de champiñones, 1 huevo, 25 g. de mantequilla, 20 g. de harina, 1 vaso de leche, 1 cucharada de tomate triturado, 2 cucharadas de nata líquida, 1 limón, perejil.

ATÚN A LA PROVENZAL

250 g. de cebolla, 2 cucharadas soperas de aceite, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo o de agua, 1 cucharada sopera de harina, 250 g. de atún en lata, 1 diente de ajo, sal, pimienta, 1 hoja de laurel, paprika, pan rallado.

TARTA DE QUESO CON UVA DE VINALOPó Y NUECES

1 Ración de pan de molde, 200 gramos de queso fresco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 12 nueces, romero, salvia, tomillo, orégano, perifollo, cebolleta, 150 gramos de Uva de Mesa Embolsada Vinalopó, 1 pellizco de sal y crema de frambuesa para decorar.

SALMóN AHUMADO CON GUACAMOLE

400 g de salmón ahumado, 2 aguacates, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 chile o media guindilla, ajo (la cantidad que usted desee), 8 rabanitos, 4 zanahorias, lechuga mixta